中華のレシピ
中華のレシピも電子レンジを使えばいろいろ簡単にできます。まずは「蒸し鶏の中華ごま和え」を紹介しましょう。ここでは菜花のお浸しのアレンジということで、鶏肉を加えてボリュームアップしているのがミソです。
《材料(2人分)》
・蒸し鶏（むね肉)：120g
・菜花：80
・煎りゴマ：大さじ1杯
・冷やし中華のつゆ：大さじ2杯
・練りからし：小さじ1杯
《作り方》
- 鶏むね肉に塩、コショウ、日本酒、長ネギの葉などを加えてからラップをして、電子レンジで加熱し、蒸し汁に浸けて冷蔵保存したものとしてください。
- こうしてできた鶏むね肉は、繊維に沿ってよくほぐしますが、ほぐさないで包丁で切っても構いません。
- 菜花は1分程度塩茹でしてから冷水に浸け、水気を取ってから3cm程度に切りますが、食感が残るように茹で過ぎないように注意してください。
- 鶏むね肉、菜花は調味料といっしょに混ぜればOKで、後は盛りつけだけです。
次は「甜麺醤（ティエンメンジャン）風味煮」です。甜麺醤は中華料理には欠かせない調味料のひとつですが、ここではエリンギと青じそを使って煮物に仕上げます。電子レンジがあれば簡単ですぐに作れるので、お弁当の一品にも最適です。
《材料》
・エリンギ：1パック（約100g） ※エリンギが大きい場合は半分に切る
・ノンオイル青じそ：大さじ2杯
・甜麺醤：小さじ1杯
・お好みで蜂蜜や鷹の爪を少々
《作り方》
- エリンギを厚めにスライスする。
- ボウル材料を入れて混ぜ合わせますが、辛くしたくないなら鷹の爪は入れません。
- 最後にエリンギを入れて混ぜます。
- これを汁ごと耐熱容器に入れて4分程度加熱し、フタを取って再び加熱しますが、使っている電子レンジによって加熱時間は適時調整してください。
- 盛りつけてからすりゴマを振って完成です。